Vorige week waren wij voor een paar dagen naar Londen, ik was daar samen met Suus van biocareonline.nl voor een meeting en om inspiratie op te doen.
En dat is ons goed gelukt, Londen is een heerlijke stad als het gaat om goede voeding, lekkere sapjes, mooie restaurants en natuurlijk kan je er ook geweldig shoppen!!

Wij zaten in het prachtige CitizenM hotel, het ontbijt was heerlijk en goed uitgebreid met allerlei lekkere broodjes, salades, homemade jam, verschillende soorten granola en nog veel meer.

Doordat wij beide zo enthousiast waren over de granola, heb ik bij thuiskomst het meteen zelfgemaakt en wil ik dit recept graag met jullie delen. Dit recept is goed voor een hele pot vol en kan je er een paar weken lekker van genieten.

Ingrediënten:

200 g quinoa
130 g havermout
125 g gedroogde cranberries
80 g amandelen, grofgehakt
60 g pompoenpitten
50 g lijnzaad
60 g gemalen kokos
60 ml kokosolie, gesmolten
3 el honing of ahornsiroop

Extra nodig:

Bakblik
Bakpapier

Verwarm de oven voor op 175 ºC

Bereiden:
1. Doe alle ingrediënten behalve de cranberries in een grote schaal en meng door elkaar.
2. Smelt de kokosolie voorzichtig op lage stand in een pannetje.
3. Roer de kokosolie en de honing of ahornsiroop bij de droge ingrediënten en meng goed door elkaar, zodat alles bedekt is met de kokosolie en de honing/ ahornsiroop.
4. Beleg een bakplaat met bakpapier en spreid de granola erover uit. Zet de bakplaat in de oven en bak de granola 20-25 minuten. Schep halverwege de baktijd even om.
5. Haal de bakplaat uit de oven en laat helemaal afkoelen, roer dan pas de cranberries erdoor. In een goed afgesloten pot is deze granola een paar weken houdbaar.

Als het klaar is heb je een héérlijke granola!! Zelf heb ik er ook nog wat grofgehakte pecannoten, chiazaad en gojibessen door gedaan. Ook lekker met stukjes gedroogd fruit, bv abrikozen, mango of dadels. Roer de stukjes gedroogd fruit er wel pas door als je granola is afgekoeld. Heerlijk met kwark en een Gezond Sapje ;), maar zo een handje uit de pot snoepen is natuurlijk ook heerlijk!!!